Preguntas frecuentes:
¿Qué pasa con el alcohol y la diabetes?
El alcohol tiende a disminuir la glucemia; y esto es importante tenerlo en cuenta y tener la precaución de no ingerir bebidas alcohólicas sin ingerir alimentos ya que puede ser causa de hipoglucemia.
El alcohol tiende a disminuir la glucemia; y esto es importante tenerlo en cuenta y tener la precaución de no ingerir bebidas alcohólicas sin ingerir alimentos ya que puede ser causa de hipoglucemia.
El alcohol aporta muchas calorías (7 calorías cada gramo) lo que obliga a controlar su ingesta si se comenzó un plan de adelgazamiento.
La recomendación para la persona con diabetes es IGUAL que para la que no tiene diabetes: consumo MODERADO. Por su puesto, deben evitarse las bebidas alcohólicas que contienen azúcar como los licores.
¿Qué pasa con la sal y la diabetes?
No tienen ninguna relación directa que los alimentos tengan o no sal con los niveles de glucemia.
No tienen ninguna relación directa que los alimentos tengan o no sal con los niveles de glucemia.
El problema es que prácticamente la mitad de las personas con diabetes tienen hipertensión arterial o la desarrollan a lo largo de su vida.
La recomendación es la que hacemos a la población general: conviene evitar en la rutina alimentos hipersalados"(embutidos, snacks, comidas rápidas); se desaconsejan en la rutina no sólo por el gran contenido de sal sino que, además son hipergrasos, con muchas calorías y sin aporte de fibra.
El azúcar y la salud.
El azúcar en la alimentación representa "calorías vacías", esto significa que aporta energía sin ningún principio nutritivo. Está comprobada su acción provocadora de caries dental, es un hidrato de carbono de absorción rápida y no tiene saciedad.
El azúcar en la alimentación representa "calorías vacías", esto significa que aporta energía sin ningún principio nutritivo. Está comprobada su acción provocadora de caries dental, es un hidrato de carbono de absorción rápida y no tiene saciedad.
Puede suspenderse de la alimentación sin riesgos y con probados beneficios para cualquier miembro de la familia, no sólo la persona con diabetes o la que debe adelgazar. Todas las frutas y verduras nos aportan azucares naturales junto con vitaminas, minerales y fibra.
Relación entre las grasas de los alimentos y la diabetes
En una alimentación saludable debiera disminuirse la ingesta de grasas de origen animal (cortes grasos de carne, piel del pollo, quesos comunes, manteca), ya que es de tipo saturada y aumenta el colesterol malo. Por lo tanto la relación no es con la diabetes sino con la persona que tiene diabetes y quiere cuidar su salud.
En una alimentación saludable debiera disminuirse la ingesta de grasas de origen animal (cortes grasos de carne, piel del pollo, quesos comunes, manteca), ya que es de tipo saturada y aumenta el colesterol malo. Por lo tanto la relación no es con la diabetes sino con la persona que tiene diabetes y quiere cuidar su salud.
En la actualidad, otra fuente de grasa "mala" para la salud es la que se usa en la industria alimentaria (margarinas, repostería, snacks) como "aceites vegetales hidro-genados", ya que al endurecerlos, se comportan en el organismo igual que una grasa saturada.
La misma pirámide nos da la respuesta. Incorporando gran cantidad de alimentos con fibra que retarden la absorción: verduras y legumbres.
Los cereales y derivados son alimentos baratos y sanos. Aportan calorías sin grasa "mala", junto a una pequeña cantidad de proteínas que, combinada con las legumbres, también baratas, se complementan y adquieren buen valor biológico.
En la diabetes el desafío es lograr incorporar a los alimentos con almidón en todas las comidas, pero en una cantidad moderada y acompañados de otros alimentos que hagan más difícil la digestión.
Frutas y verduras ¿qué es importante saber?
Que es el grupo de alimentos que, en los colores que agrega a un plato de comida o a una mesa servida, nos ofrece: vitaminas, minerales, cientos de compuestos químicos que funcionan como verdaderos antioxidantes naturales y, además, una importante cantidad de FIBRA VEGETAL.
Que es el grupo de alimentos que, en los colores que agrega a un plato de comida o a una mesa servida, nos ofrece: vitaminas, minerales, cientos de compuestos químicos que funcionan como verdaderos antioxidantes naturales y, además, una importante cantidad de FIBRA VEGETAL.
Y ¿para qué sirve la fibra?
La fibra sólo la aportan los alimentos de origen vegetal, y es la encargada de regularizar la función intestinal. En la actualidad hemos aprendido que en las legumbres, las frutas, la mayoría de las hortalizas y en pocos cereales (avena, cebada) existe un tipo de fibra especial que "atrapa" al colesterol y al almidón retrasando mucho el tiempo de digestión y absorción. (Bienvenido el colchón de arvejas, o el guiso de arroz con lentejas!).
La fibra sólo la aportan los alimentos de origen vegetal, y es la encargada de regularizar la función intestinal. En la actualidad hemos aprendido que en las legumbres, las frutas, la mayoría de las hortalizas y en pocos cereales (avena, cebada) existe un tipo de fibra especial que "atrapa" al colesterol y al almidón retrasando mucho el tiempo de digestión y absorción. (Bienvenido el colchón de arvejas, o el guiso de arroz con lentejas!).
Las frutas son dulces. ¿Qué pasa con ese azúcar?
Es un azúcar que viene dentro de un alimento que además tiene vitaminas, minerales y fibra (presente en pulpa, cáscara y semillas). Por lo tanto lo conveniente es comer variedad de frutas (cítricos, banana, manzana), frescas mejor que cocidas, enteras mejor que en jugo, sin pelar o con todo su hollejo y...la cantidad dependerá de cada persona y su plan alimentario. Hay algunas como sandía, melón y frutilla que al tener menos azúcar la porción puede ser mayor. Como siempre, en diabetes es importante distribuirlas a lo largo del día. Es una buena opción para las colaciones.
Es un azúcar que viene dentro de un alimento que además tiene vitaminas, minerales y fibra (presente en pulpa, cáscara y semillas). Por lo tanto lo conveniente es comer variedad de frutas (cítricos, banana, manzana), frescas mejor que cocidas, enteras mejor que en jugo, sin pelar o con todo su hollejo y...la cantidad dependerá de cada persona y su plan alimentario. Hay algunas como sandía, melón y frutilla que al tener menos azúcar la porción puede ser mayor. Como siempre, en diabetes es importante distribuirlas a lo largo del día. Es una buena opción para las colaciones.
¿Las verduras son todas iguales?
No, justamente son bastante diferentes. Es muy importante comer variedad. Pero es fundamental conocer a fondo el grupo que aporta menos hidratos de carbono, que son las más convenientes para equilibrar los menúes habituales que tienen tanta carne, papa, arroz o fideos. Las que siguen, además, son de consumo LIBRE para una persona que quiere adelgazar:
No, justamente son bastante diferentes. Es muy importante comer variedad. Pero es fundamental conocer a fondo el grupo que aporta menos hidratos de carbono, que son las más convenientes para equilibrar los menúes habituales que tienen tanta carne, papa, arroz o fideos. Las que siguen, además, son de consumo LIBRE para una persona que quiere adelgazar:
TOMATE - LECHUGA- ESCAROLA - APIO - HINOJO - PEPINO - RABANITO - REPOLLO -COLIFLOR - REPOLLITO DE BRUSELAS - BROCOLI - ZAPALLITO - ZUCHINI - ACELGA -ESPINACA - BERENJENA RADICHETA - BERRO - PALMITOS - CHAMPIÑOÑES - CARDO -NABO - BROTES - AJIES - ESPARRAGOS.
Ahora le siguen otras con un poco más de hidratos de carbono pero muy beneficiosos igual ( o porque se pueden comer crudos, o con poco dan mucho sabor, o necesitan mucha masticación):
ZANAHORIA - REMOLACHA (CRUDAS) - CEBOLLA - VERDEO - ARVEJAS - CHAUCHAS - ALCAUCIL - CHOCLO.
ZANAHORIA - REMOLACHA (CRUDAS) - CEBOLLA - VERDEO - ARVEJAS - CHAUCHAS - ALCAUCIL - CHOCLO.
...qué mal que comemos los argentinos! Qué poca variedad de vegetales incluimos cada día en nuestros platos! Será cuestión de comenzar a probar...por el bien de toda la familia.
En nuestro país se consume mucho pan. Al tener diabetes ¿cómo se debe manejar este tema?
Lo primero que hay que dejar en claro es que es un alimento recomendable: no aporta ningún tipo de grasa ni proteína en exceso. El problema es que el almidón del pan es un hidrato de carbono de fácil digestión; por lo tanto la persona con diabetes debe tener en cuenta la cantidad por comida para evitar grandes picos de glucemia post prandial.
Lo primero que hay que dejar en claro es que es un alimento recomendable: no aporta ningún tipo de grasa ni proteína en exceso. El problema es que el almidón del pan es un hidrato de carbono de fácil digestión; por lo tanto la persona con diabetes debe tener en cuenta la cantidad por comida para evitar grandes picos de glucemia post prandial.
La persona con diabetes debe saber que no tiene nada prohibido, excepto estar mal controlado.
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